ŚLEDZIE W BIAŁYM WINIE Z CZARNYMI OLIWKAMI

Podpatrzone, zmodyfikowane, smaczne. Delikatne. Nie tylko w okresie świątecznym...

9śledzi ze skórką
1/2 szklanki octu winnego
1 łyżeczka miodu
1 szklanka białego wytrawnego wina
4 łyżki oliwy
pieprz czarny ziarnisty
2 cebule
3 liście laurowe
4 ziarnka ziela angielskiego
łyżka chrzanu
9 czarnych oliwek

Zagotować ocet z wodą w proporcji 1:1, z cukrem i przyprawami. Dolać wino i olej. Cebulę obrać, pokroić, przelać wrzątkiem i osączyć. Filety śledzia norweskiego zwinąć w ruloniki , zalać sosem tak, by było wszystko przykryte, udekorować cebulą i czarnymi oliwkami, ewentualnie zblanszowaną marchewką. Przygotować ze 2-3 dni przed podaniem, by przeszły smakiem.

KAPUSTA KISZONA Z CZARNUSZKĄ

Przepisy, w których używam kapusty kiszonej, powinny być z kapustą kiszoną o jaką ciężko w sklepie. Czasem znajdziesz w małej osiedlowej budce, zieleniaku kapustę kiszoną, a nie kwaszoną, ale należy to do rzadkości. Dlatego postanowiłem samemu kisić i ... Wziąłem gliniany sagan, odpowiednią ilość poszatkowanej kapusty białej, zamiast kminku czarnuszkę, trochę marchwi i owoce jałowca. Położyłem kolejne warstwy kapusty  dodatkami, dobrze ubiłem, przyłożyłem od góry talerzem i kamieniem, odstawiłem w ciepłym miejscu na około 2 tygodnie, aż zacznie unosić się zapach fermentu. Potem poprzekładałem do weków i słoików, by spokojnie, już w piwnicy dochodziła do siebie. Oczywiście najlepsza będzie po kilku miesiącach, ale jest to kwestia gustu. Polecam m.in. gołąbki z wykorzystaniem tej receptury.

JAŁOWCÓWKA ALPEJSKA

Zbliża się sylwester i karnawał. Jest to okres, w którym można sobie pozwolić na coś więcej niż lampkę wina do obiadu, dlatego warto pomyśleć już teraz no kolejny roku i już teraz zacząć przygotowywać odpowiednie trunki. Przepis ten znalazł kiedyś mój kolega Internecik i postanowiłem go wypróbować. Zmieszałem następujące składniki:

1 garść pokruszonego cynamonu
50 jagód jałowca
1/2 l spirytusu

Odstawiłem w ciepłymi ciemnym miejscu na 2 tygodnie. Potem dodałem syrop zrobiony z:

35 dag cukru
3 szklanki wody

Odstawiłem na kolejny tydzień. Następnie rozlałem do butelek i schowałem do piwnicy. Nie muszę mówić chyba, że im dłużej stoi, tym lepiej, ale po 2 miesiącach można już robić pierwsze przymiarki. Jeśli ktoś chciałby mniej słodkie proponuje zmniejszyć ilość cukru o 10 dag. Wkrótce kolejna, prosta, sprawdzona receptura na... Jak smakuje?

WYBUCHOWA SAŁATKA Z ANANASEM

Niedawno podałem przepis na surówkę z białej rzepy. Dziś mam znakomite połączenie warzyw, dających poczucie sytości i owoców sprawiających, że sałatka smakuje orzeźwiająco. Jako samodzielna potrawa - przekąska nadaje się znakomicie. I ma swoje wartości odżywcze. Co zatem potrzeba nam?

2 granaty;

1 puszka kukurydzy;

1 puszka groszku konserwowego;

1 puszka czerwonej fasoli;

1 puszka ananasa;

3 ugotowane na twardo jaja;

1 niewielki brokuł;

do smaku sól  i pieprz;

Wymieszać wszystko z jogurtem greckim. W zależności od upodobań można dodać trochę śmietany lub majonezu. Nic dodać, nic ująć. Rewelacja. Smacznego.

DODATEK DO POTRAW DLA SMAKOSZY

Tym razem zaproponuje Wam pewien dodatek do... Dosłownie jest to dodatek, ponieważ raczej mało jest zwolenników konsumpcji Czosnku z pikantnej zalewie. Nie każdy przepada za tym naturalnym antybiotykiem, a niektórzy wręcz są bardzo sceptycznie do niego nastawieni. Zanim zdecydujecie się na przygotowanie tego wykwintnego dodatku warto wspomnieć do czego może się przydać. Sam czosnek, jak to czosnek możemy użyć do różnych potraw, natomiast oliwa z ziołami, w której sobie pływa zamoczony jest wyśmienitym dodatkiem do sałatek, czy jajecznicy. Co zatem potrzebujemy?

5-6 ząbków czosnku obranego z łupinek (200 g);
3 łyżeczki tymianku suchego;
2 papryczki chilli, pamiętając, że im mniejsza, tym bardziej ostra;
ziele angielskie w ilości 4 sztuk;
4 liście laurowe;
2 łyżeczki pieprzu kolorowego;
oliwa.

Co z tym robimy? Interesujące nas, tylko zdrowe, ząbki czosnku wkładamy do słoików (wychodzą dwa małe po keczupie), przekładamy przyprawami i zalewamy oliwą tak, by przykryć w całości czosnek. W internecie można znaleźć podobne receptury, w których mowa, że po 2 tygodniach są już gotowe, niemniej jednak jak odczekamy miesiąc, to oliwa bardziej przejdzie przyprawami, a czosnek jest łagodniejszy w smaku.

delikatna SURÓWKA Z BIAŁEJ RZEPY

Znalazłem ciekawy pomysł na urozmaicenie surówki z białej rzepy, a że akurat znajdowała się takowa w lodówce, dodałem coś od siebie, zmieniłem stosunek ilościowy składników, zabrałem się do jej przygotowania i... zjadłem ją z ogromnym smakiem, tym bardziej, że ma typowo delikatny, wiosenny smak. Idealna, kiedy potrzebujemy czegoś lekkiego wrzucić na żołądek.

• 1 duża biała rzepa (starta na grubej tarce)
• 1 puszka kukurydzy konserwowej 
• kilka liści sałaty (porwanej ręcznie)
• czerwona papryka sztuk 1 w owocu
• łyżka jogurtu greckiego
• łyżka majonezu
• sól
• pieprz

 Sporządzić pół godziny przed podaniem.

KARMAZYN W SOSIE BALSAMICZNYM

JAK RYBĘ ZROBIĆ?
4 średniej wielkości karmazyny dzielimy na połówki, skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy pieprzem i solą, po czy polewamy wcześniej przygotowanym sosem balsamicznym i posypujemy po wierzchu tymiankiem. Owijamy w folię, która wpierw smarujemy oliwą, by się rybka nam nie przyklejała do niej i odstawiamy na noc w chłodne miejsce. Pieczemy około pół godziny w kombiwarze lub piekarniku nastawionym na temp. 180 stopni.

SOS BALSAMICZNY
przygotowujemy z 6 łyżek octu balsamicznego, 3 łyżek miodu, 1/2 łyżeczki imbiru,oraz kilku uprażonych i rozgniecionych ziarenek gorczycy białej. Wszystkie składniki razem mieszamy i odstawiamy na 15-20 minut. Skrapiamy nim rybę, a resztę co zostanie zostawiamy do polania przed samym podaniem.

Nic dodać, nic ująć. Świetnie smakuje z puree z brokuła. Smacznego!