KAPUSTA KISZONA Z CZARNUSZKĄ

Przepisy, w których używam kapusty kiszonej, powinny być z kapustą kiszoną o jaką ciężko w sklepie. Czasem znajdziesz w małej osiedlowej budce, zieleniaku kapustę kiszoną, a nie kwaszoną, ale należy to do rzadkości. Dlatego postanowiłem samemu kisić i ... Wziąłem gliniany sagan, odpowiednią ilość poszatkowanej kapusty białej, zamiast kminku czarnuszkę, trochę marchwi i owoce jałowca. Położyłem kolejne warstwy kapusty  dodatkami, dobrze ubiłem, przyłożyłem od góry talerzem i kamieniem, odstawiłem w ciepłym miejscu na około 2 tygodnie, aż zacznie unosić się zapach fermentu. Potem poprzekładałem do weków i słoików, by spokojnie, już w piwnicy dochodziła do siebie. Oczywiście najlepsza będzie po kilku miesiącach, ale jest to kwestia gustu. Polecam m.in. gołąbki z wykorzystaniem tej receptury.